杜坎减肥法的由来
皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan），1941年出生于阿尔及利亚首都阿尔及尔，是著名的法国医生和营养师，也是“杜坎减肥法”的创始人。
杜坎减肥法是在“蛋白质减肥法”的基础上创立的科学瘦身法，其核心可以概括为“分阶段的蛋白质摄入法”，是一个以提倡优质高蛋白、低脂肪和低碳水化合物饮食为基础的瘦身法则。虽然继承了传统的“吃肉减肥法”（即“阿特金斯减肥法”）的减肥基本原理，但在继承原理的基础上进行改良，使得在营养更加均衡，荤素搭配，避免导致营养单一和体重反弹。
杜坎减肥法的饮食几乎趋近于我们平日里正常的三餐，相比让人饿的头晕眼花的“吃草减肥发”和直接砍掉一餐的“过午不食减肥法”，杜坎减肥法既保证了热量的摄入，还能吃得饱吃得好。
杜坎减肥法速效期食谱
杜坎减肥法速效期是杜坎减肥法的瘦身四阶段的第一阶段，详细如下：
【第1阶段：速效期】
2 至 7 天，纯蛋白质饮食日
72种高蛋白质含量的美食，瘦肉、鱼、虾、蛋、豆制品、脱脂牛奶等，随便吃；
平均每天瘦1斤，起步迅速，效果明显。
可以吃：
肉类：烤鸡胸肉、黑椒烤鸡腿（去油烤）；瘦牛肉、猪里脊肉（无油做法）
鱼类：鲫鱼、鱼头、鳕鱼、金枪鱼、鳗鱼等各种鱼类
海鲜：白灼虾、皮皮虾、蒸扇贝等各类海鲜
蛋类：各种蒸蛋煮蛋
豆制品：豆腐、豆腐皮、豆浆
卤味：卤香干（鸡腿、牛肉、鸡蛋、鹌鹑蛋）等
肝脏：鸭肝、鸡肝、猪肝
饮品：豆浆、脱脂牛奶、脱脂酸奶、零度可乐
杜坎减肥法速效期食谱举例：
第一天
早餐：煮蛋、豆浆、香煎鳕鱼
午餐：烤鸡胸肉、卤蛋
晚餐：酱牛肉
第二天
早餐：煮蛋、脱脂牛奶
午餐：鸭肝、酱牛肉
晚餐：皮蛋豆腐、黑椒烤鸡腿（去皮）
第三天
早餐：脱脂酸奶、酱牛肉
午餐：黑椒鸡胸肉、皮蛋豆腐
晚餐：鲫鱼豆腐
【第2阶段：缓效期】
纯蛋白质日+纯蛋白质配蔬菜日，交替进行
平均每周瘦2斤，稳步瘦身。
可以吃
第1阶段所有食材
蔬菜：西红柿、黄瓜、菠菜、芦笋、葱、甘蓝菜、香菇、芹菜、茴香、生菜、苦苣、甜菜、茄子、甜椒等，大部分蔬菜都可以吃，但要注意节制。
【第3阶段：巩固期】
纯蛋白质和果蔬相互搭配+每周两顿自由餐
新增水果、米饭，还有每周两顿自由大餐，稳步过渡到正常饮食；
巩固时间取决于减轻的斤数，前两个阶段每减轻2斤，巩固期多10天，避免反弹。
可以吃
第1、2阶段所有食材
水果：除了香蕉、葡萄、樱桃和坚果类，其它常见水果都可以吃
面类：2片全麦面包或1小碗米饭，二选一（淀粉每个星期有2次机会）
【第4阶段：稳定期】
尽享美食+每周四纯蛋白质日
严格实行每周四的纯蛋白质+燕麦麸+适当运动瘦身法，从而有效地维持和稳定先前所达到的减重成果。
