一、豆芽的营养
豆芽富含丰富的食物纤维，能够帮助润肠通道、消除宿便，还能降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽含有维他命B2可以帮助燃烧脂肪，营养价值非常的高，作为减肥的辅助食材最好不过了。把豆芽料理列为每天的菜式之一，不仅仅可以减少做菜的成本，还能抑制非正餐时间的零食欲望。
二、豆芽菜食谱
1、辣拌豆芽炒韭菜
材料：豆芽200g、韭菜100g、酱油、豆瓣油、胡椒、芝麻油
做法：把豆芽韭菜清理干净，然后将韭菜切成段放置一旁备用。把所有的调料混合在一起搅拌均匀。架锅，往锅里倒入三杯水和一小勺盐，然后放入豆芽煮沸后5至6分钟后盖上锅盖直至豆芽煮软。在把韭菜放进锅里，轻轻搅拌，稍微煮熟一会捞出来，滤干水后放入调料中搅拌即可食用。
2、韩式豆芽拌豆苗
材料：豆苗200g、豆芽150g、少许盐、蒜半颗、砂糖、醋、芝麻油、白芝麻、辣椒丝
做法：清理豆苗和豆芽，架锅后放入水烧沸，然后加入少许的盐，然后把清理好的豆芽和豆苗放进去煮，煮开后捞出来。在把大蒜弄碎，将调理混合搅拌均匀，然后把煮熟的豆苗和豆芽放进去搅拌，最后撒上芝麻和辣椒丝就完成了。
3、韭菜豆芽炒鸡蛋
材料：韭菜30g、豆芽150g、虾米80g、鸡蛋2个、汤料粉、沙拉油、盐少许、胡椒少许
做法：把虾米放入水中浸泡十分钟后捞出剁碎，浸泡虾米的水不要倒掉，先放在一边，然后把韭菜清洗切成段，豆芽洗净备用。平底锅倒入油在开火，把虾米放进去炒出香味后把鸡蛋打碎快速的翻炒。最后加入韭菜、豆芽、汤料粉、浸泡过虾米的水放进锅里一起炒，最后放盐、胡椒等调味即可出锅食用。
4、日式豆芽沙拉
材料：豆芽300g、红辣椒1根、白芝麻、芝麻油、醋、酱油、盐、砂糖
做法：把豆芽洗干净后放入到热水中泡五秒捞出，然后放在碗里丢入微波炉内加热，冷却后横切红辣椒，去籽。热锅，放入红辣椒和A的调味料。煮一会儿之后放入豆芽。最后撒上芝麻即可。
