菠菜的营养非常丰富，而且富含大量的钾，对于消除水肿来说是很有效果的，菠菜是蔬菜中营养价值最高的，而且是最接近肉类的，餐前吃一些可以产生饱腹感，而且菠菜还能促进消化和增进肠蠕动，解决便秘等问题，250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、维生素C32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0。
菠菜是营养含量最高的蔬菜，而且含有维生素K，能够是人体“骨钙素”形成的重要元素，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间内感觉不到饥饿，从而起到减肥的作用。
菠菜减肥食谱一：菠菜配大虾
将菠菜洗净，用开水快灼一下，沥干水分装盘叠成菠菜卷。将鲜虾水煮，放在菠菜卷顶部。最后淋上适量的法芥南瓜汁即可。
菠菜减肥食谱二：菠菜大蒜批
将菠菜、大蒜、洋葱切成细粒，用橄榄油炒香，然后慢慢地加入植脂忌廉搅匀，接着放在预先准备好的批皮中，最后在表面铺上一层芝士放入烤炉。
